|
|
Gedroogde Tomaten In Olie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2kg. vlezige rijpe tomaten
bosje verse kruiden (baselicum, tijm, marjolein en wat rozemarijn)
1 laurierblad
4 teentjes knoflook indien gewenst
olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven op de laagste stand.
Bedek de bodem met folie om hem te beshermen tegen het vrijkomende tomatenvocht
Bereidingswijze:
Halveer de tomaten in de lengte en schep de zaadjes eruit. Zet iedere uitgeholde tomaat met de open kant naar beneden op een dubble laag keukenpapier.
Bestrooi de tomaathelften lichtjes met zout, zet ze nu op een ovenrooster weer met de uitgeholde zijde naar beneden, laat voldoende ruimte tussen de tomaten.
Zet de rooster in de oven en laat de ovendeur op een kiertje staan zodat de tomaten niet gaan koken, maar uitdrogen.
Laat ze 6 tot 12 uur zachtjes drogen al naargelang de oventemperatuur, tot de tomaten droog maar nog een beetje vlezig aanvoelen (niet perkamentig)
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Doe de tomaten in schoongemaakte, droge inmaakpotten, voeg kruiden en eventueel knoflook toe.
Overgiet volledig met olijfolie en sluit de pot.
Bewaar minstens 3 weken op een koele, donkere, droge plaats voor je het gebruikt
|
|
|